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立秋节桌上吃什么菜

归档日期:10-04       文本归类:立秋      文章编辑:爱尚语录

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  立秋吃茄子的风气出自明朝的一个传说。传解说朝上将徐达打下元多半北平府之后,上将常遇春辖下有个兵,偷了农夫的一个香瓜。常遇春治兵特殊庄敬,要把偷瓜的阿谁兵处以死罪。这时,农夫出来了,说元多半有习俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话,就赦宥了阿谁兵。没料到,一说立秋拾瓜者无罪,其他士兵都先河抢瓜。为了犒劳士兵,常遇春找到了贴秋膘的替换品——蔬菜之中独一有肉感和肉味的茄子。于是,立秋吃茄子的风气也就宣传了下来。

  江南一带再有立秋日吃西瓜的习俗。过去正在杭州一带大作食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃,每人一个,吃完把核留起来。比及年夜这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,人们以为如此就可免得除一年的瘟疫。

  每年立秋,遵守老北京的习俗要吃肉食,即“贴秋膘”。京城少少老字号肉食柜台前,选购肉食成品的顾客就会排起了长队。一朝立秋,虽还是很热,而人们的身上再无湿粘不适之感,事实凉疾的秋天将近到了。于是就先河萌发了要做点好吃的念法,以积累入夏今后的亏空,吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的宗旨把夏季身上掉的膘从新补回来,于是叫“贴秋膘”。

  山东莱西地域则大作立秋吃“渣”,即是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗话。这么众食俗多半为防痢疾,足睹我邦劳感人们对秋季腹泻的提防认识。

  立秋除了“贴秋膘”,天津等地还大作“咬秋”。人们笃信立秋时吃瓜可免职冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时民俗》中就有如此的记录:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”清时人们正在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放正在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,为的是根除暑气、避免痢疾。

  四川东、西部还大作喝“立秋水”,即正在立秋正刻,全家老少各饮一杯,外传可消亡积暑,秋来不闹肚子。

  《台湾通史·民俗志》中记录,台湾旧时“立秋之前一日,有司豫塑春牛,置于东郊以外,至日往迓,谓之迎春。男女盛服观,衣香扇影,杂喧满道。春牛过处,儿童争摸其耳,或鞭其身,谓可得福。迎春如正在年初,尤形闹热,宛然安好景物也。”立秋时是台湾四周海域的立翅旗鱼、小串、乌贼、鰆、虾的产期,也是台湾龙眼的盛产期。人们笃信吃了龙眼肉,子孙会做大官,况且龙眼又称为“福圆”,于是有俗谚:食福圆生子生孙中状元。

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