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白露酒用糯米、高粱等五谷形成

归档日期:05-18       文本归类:白露      文章编辑:爱尚语录

  白露时节也是太湖人祭禹王的日子。禹王是传说中的治水铁汉大禹,太湖畔的渔民称他为“水道菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节,这里将进行祭禹王的香会,此中又以清明、白露年龄两祭的范畴为最大,历时一周。

  敬拜行径时代,《打渔杀家》是必演的一台戏,它依赖了人们对夸姣生计的一种祈盼和憧憬。

  《打渔杀家》遵照陈忱《水浒后传》改编,一名《庆顶珠》、《讨鱼税》,正在舞台上久演不衰。

  福州有个古代叫做“白露必吃龙眼”的说法。民间的道理为,正在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效,正在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补,听起来感触太 夸诞了,不外照旧有少少原理的。由于龙眼自己就有益气补脾、养血安神、润肤美容等众种功能,还可能疗养血虚、失眠、神经脆弱等许众种疾病,况且白露之前的 龙眼个个大颗,核小味甜口感好,是以白露吃龙眼是再好不外的了,不管是不是真正大补,吃了便是补,是以福州人也风俗了这一古代习俗。

  浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间,人们于此日搜聚“十样白”(也有“三样白”的说法),以偎乌骨白毛鸡(或鸭子),传闻食后可滋补身体,去习俗(合节炎)。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药,如白木模、白毛苦等等,以与“白露”字面上相应。

  民间以为白露吃甘薯可使整年吃甘薯丝和甘薯丝饭后,不会发胃酸,故交时田舍正在白露节以吃甘薯为习。

  说到白露,爱品茗的老南京都非常青睐“白露茶”,此时的茶树颠末夏令的灼热,白露前后恰是它成长的极好时刻。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不禁泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种奇特甘醇清香味,尤受老茶客醉心。

  此时,家中存放的春茶已根基“花费”得差不众了,白露茶正接上,是以到了白露前后,有的茶客就托人买点白露茶。

  资兴兴宁、三都、寥江一带从来有酿酒习俗。每年白露节一到,家家酿酒,待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热,略带甜味,称“白露米酒”。

  白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江水酿制而得名。程酒古为贡酒,盛名很久。《水经注》记录:“郴县有禄水,出县东侯公山西北,流而南屈注于来,谓之程水溪,郡置酒馆酝于山Ty名日程酒,献同也。”?

  《九域志))云:“程水正在今郴州兴宁县,其源自程乡来也,此水制酒,自名程酒,与酒别。”?

  程乡即今三都、寥江尸带。资兴从南宋到民邦初年称兴宁,故有郴州兴宁县之说。

  白露米酒的酿制除取水、选定骨气颇有考究外,伎俩也相当奇特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒,再按1:3的比例,将白酒倒入糟酒里,装坛待喝。 如制程酒,须掺入适量掺子水(掺子加水熬制),然后入坛密封,埋入地下或者窖藏,亦有埋入鲜牛栏淤中的,待数年甚至刃比十年才取出饮用。

  清光绪元年(1875)纂修的《兴宁县志》云:“色碧味醇,愈久愈香”,“酿可千日,至家而醉。”?

  《水经注》还记录,南朝梁文学家任氏与友刘杳会道,“任谓刘杳曰:酒有千里,当是虚言?杳曰:桂阳程乡有千里酒,饮之至家而醒,亦其例也。”,南 朝梁时,兴宁附属于桂阳郡。正在苏南籍和浙江籍的老南京中再有自酿白露米酒的习俗,旧时苏浙一带村庄人家每年白露一到,家家酿酒,用以待客,常有人把白露米 酒带到都市。白露酒用糯米、高粱等五谷变成,略带甜味,故称“白露米酒”。

  直到20世纪三四十年代,南京城里旅社里再有零打的白露米酒,厥后慢慢磨灭。

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